Occhi di Santa Lucia

A cura di Paola Laura Fabbri

Si tratta semplicemente di piccoli taralli pugliesi, dolci. Uno tira l’altro

Sono già vegani, basta eliminare l’albume dalla glassa.

Ingredienti:

500 gr. di farina, quella che preferite

150 gr. di vino bianco

100 gr. di olio evo

Per la glassa:

400 gr. di zucchero a velo

4 cucchiai di acqua bollente

miscelare il vino bianco con l’olio evo. Versare il mix nella farina e impastare per 20 minuti. Far riposare l’impasto per mezz’ora coperto con un panno.  Formare dei piccoli taralli e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 20-25 minuti.  

Versare in una terrina lo zucchero a velo, aggiungere un po’ alla volta i 4 cucchiai d’acqua bollente. Mescolare fino ad ottenere una glassa liscia. Immergere i tarallini freddi e glassarli bene. Raccoglierli con una forchetta lasciando sgocciolare la glassa in eccesso e farli asciugare bene su un foglio di carta da forno.