Gnocchi vegan di cime di rapa

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti

600 gr. di cime di rapa lessate

300 gr. di patate lesse

250 gr. di semola di grano duro rimacinata

100 gr. di farina, quella che preferite

sale

In una terrina capiente versare le cime di rapa e le patate schiacciate con una forchetta. Con un frullatore ad immersione, frullare il tutto.  Versare il composto sulla spianatoia e aggiungere un po’ di sale e le farine setacciate. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Procedere come per tutti gli altri tipi di gnocchi. Lessare e condire con aglio, olio evo e peperoncino