Datteri farciti (vegan) al Poivre de Penja (pepe di Penja, Camerun affumicato)

A cura di Paola Laura fabbri

Fresco stuzzichino

Ingredienti

500 gr. di datteri snocciolati. sarebbero preferibili i datteri freschi ma in mancanza di quelli vanno bene anche quelli secchi

un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

zest (scorza grattugiata) di un limone

sale

due cucchiaini di olio evo

pepe affumicato

300 gr. di formaggio di yogurt colato

Per il formaggio di yogurt colato:

In un telo, possibilmente di lino mettere un chilo di yogurt di soia al naturale. chiuderlo e strizzarlo leggermente. Posizionarlo in un colino oppure appenderlo ( io lo appendo allo scolapiatti così cola direttamente nel lavandino) e farlo colare per una notte.

Mescolare lo yogurt colato con lo zenzero, lo zest di limone, il sale e l’olio evo. Il risultato sarà tipo Philadelphia. con questo composto farcire i datteri e cospargerli di pepe affumicato. Facciamo i “fighi”, con Poivre de Penja,  pepe di Penja, Camerun affumicato. Servire cosparsi di zest di limone e pepe affumicato