Cuscini di Gesù bambino

A cura di Paola Laura Fabbri

Dolci salenti del periodo natalizio. E’ già vegan in origine

Ingredienti:

300 gr. di farina

50 gr. di zucchero

80 gr. di olio evo

acqua q.b.

confettura d’uva.

Setacciare la farina con lo zucchero, aggiungere l’olio e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua fredda. Stendere l’impasto ad uno spessore di circa 3-4 mm. con un coppa pasta rotondo ritagliare dei dischi. Posizionare al centro di ogni dischetto un cucchiaino di confettura d’uva, chiuderlo a mezzaluna e sigillarlo con i rebbi di una forchetta. Friggere in olio bollente. far sgocciolare su carta assorbente da cucina. Ora abbiamo diverse possibilità una è quella di cospargerli una volta raffreddati, con lo zucchero a velo, oppure con glassa composta da acqua e zucchero a velo; l’altra è di immergerli nello sciroppo di grano in sostituzione del miele richiesto nella ricetta classica. In questo caso:

200 gr. di sciroppo di grano

100 gr. di zucchero, quello che preferite

due cucchiai d’acqua.

zest (scorze grattugiate) di arancia e limone

In un pentolino mettere lo sciroppo di grano, lo zucchero, l’acqua e le scorze di agrumi. Portare ad ebollizione a fuoco lento e far cuocere per due tre minuti. Togliere dal fuoco e immergere i cuscini. Sgocciolarli e posizionarli sul piatto di servizio. Questa è l’opzione che preferisco