Gocce speziate al “salame” vegan Wheaty

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti per il ripieno.

I ripieni è sempre preferibile prepararli il giorno prima.

250 gr. di tempeh

100 gr. di “salame vegan ( una confezione). Io uso veganslice, salame di Wheaty

noce moscata grattugiata

pepe

qualche mestolo di brodo vegetale

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di lievito in scaglie

Tritare il tempeh e il “salame”. Aggiungere un po’ di brodo vegetale e con un frullatore ad immersione frullare il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato ma piuttosto solido. Aggiungere il prezzemolo, il lievito in scaglie, noce moscata, pepe e regolare di sale.  Coprire e far riposare in frigorifero per una notte.

Per la pasta speziata:

250 gr. di semola di grano duro rimacinata. Io uso quella di Senatore Cappelli

250 gr. di farina, quella che preferite, io uso buratto

2 cucchiaini di noce moscata

1 cucchiaino di pepe nero macinato

1 bustina di zafferano

1 cucchiaio olio evo

un pizzico di sale

200 gr. di acqua tiepida in cui verrà sciolto lo zafferano e verranno aggiunti un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.

Impastare tutti gli ingredienti.

Stendere la sfoglia e formare le gocce oppure altre forme a scelta.

Cuocere in brodo vegetale e servire con una spolverata di lievito in scaglie e pepe nero macinato al momento.