Zuppa vegan di alghe e ceci

A cura di Paola Laura Fabbri

La vigilia di Natale di solito si mangia di magro :-D
 Ecco una ricetta adatta alla vigilia

Potevo chiamarla con nomi assurdi come zuppa di pesce felice e altre sciocchezze ma preferisco chiamarla con il nome di quello che contiene

Ingredienti:

600 gr. di ceci lessati

50 gr. di alghe miste, io ho usato metà misto alghe della Bretagna e metà dulce in fiocchi e wakame

una patata lessata

tre cucchiai di capperi sottosale (sciacquarli bene)

100 gr. di olive, io ho usato olive salentine da tavola

300 gr. di pomodori pachino

4 scalogni

2 litri di brodo vegetale

due cucchiai di prezzemolo tritato

peperoncino

olio evo

sale q.b.

Tagliare a rondelle lo scalogno. In una casseruola versare un cucchiaio di olio evo e far imbiondire lo scalogno, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, la patata lessata tagliata a dadini, le olive, i capperi sciacquati e i ceci. Far insaporire il tutto per qualche minuto. Unire il brodo vegetale caldo e le alghe. Cuocere senza coperchio per 45 minuti. Spegnere il fuoco aggiungere il peperoncino, il prezzemolo tritato e il sale, se necessario, assaggiare prima. Coprire e lasciar riposare 5 minuti. Servire con un cucchiaio di olio evo e fette di pane caserecce tostate