A cura di Paola Laura
Fabbri:
E’ consigliabile
preparare il ripieno il giorno prima
Ingredienti:
Per il ripieno
600 gr. di cime di rapa
lessate
100 gr. di panna
vegetale, io uso quella alla mandorla di Ecomil, non contiene schifezze.
un cucchiaio di lievito
alimentare in scaglie
tre cucchiai di olio
evo
sale
peperoncino
Per il condimento
3-4 pomodori
uno spicchio d’aglio
olio evo
Per la pasta:
250 gr. di semola di
grano duro
250 gr. di farina
integrale
un cucchiaino di pepe
nero macinato sul momento
200 gr. di acqua
tiepida a cui va aggiunto un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
evo.
Tritare le cime di rapa
e farle saltare in padella con un po’ di olio. Versare le cime di rapa saltate,
in una terrina, aggiungere la panna e l’olio e con un frullatore ad immersione
frullare il tutto. Aggiungere il lievito in scaglie il sale e il peperoncino Mescolare
il tutto, coprire e far riposare in frigorifero per tutta la notte.
Fare la sfoglia
impastando tutti gli ingredienti per la pasta. Stenderla e comporre i
triangoli.
Schiacciare uno
spicchio d’aglio in camicia, unirlo all’olio e far scaldare il tutto a fuoco
bassissimo poi togliere l’aglio.
Tagliare i pomodori a
filetti e privarli dei semi interni. In una padella antiaderente far scaldare l’olio
e far saltare a fuoco vivo i filetti di pomodoro per 3-4 minuti. Lessare al
dente i triangoli, solare e condire con l’olio aromatizzato e i filetti di
pomodoro.
0 commenti:
Posta un commento