Torta vegan alla banana senza glutine

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti per uno stampo da 20 cm. di diametro

250 gr. di farina senza glutine, io ho usato quella di Shar http://www.dsglutenfree.com/it/prodotti/impasti-e-farine-senza-glutine/farina-mix-it!-senza-glutine, 2,60 € al chilo da Esselunga

150 gr. di zucchero di canna grezzo, per grezzo intendo tipo dulcita, mascobado o panela

mezza  bustina di lievito per dolci senza glutine, io ho usato questo http://www.celiachiamo.com/lievito-senza-glutine-per-dolci,

60 gr. di olio di mais

230 gr. di bevanda vegetale (latte vegetale)

5 gr. di aceto di mele, aiuta la lievitazione

due banane

scaglie di cioccolato e due cucchiai di zucchero grezzo

Setacciare la farina con il lievito e lo zucchero. Miscelare il latte con l’olio e l’aceto di mele. Aggiungere la miscela liquida agli ingredienti secchi e con una frusta mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Sbucciare le banane e tagliarle a cilindri di circa due cm. e unirle al composto. Versare l’impasto in uno stampo precedentemente rivestito di carta da forno e oliato. Cospargere di zucchero e scaglie di cioccolato. Cuocere per 45 minuti in forno statico preriscaldato a 175°C