A cura di Paola Laura Fabbri
Ho modificato questa ricetta
facendola diventare vegana https://blog.giallozafferano.it/annal/torta-tartufina/
https://www.teoebia.com/it/
Ingredienti
per uno stampo da 18 cm. di diametro
400 gr. di biscotti vegani
misti, metà al cacao e metà alla vaniglia)
200 gr. di crema spalmabile
al cacao e nocciole, io ho usato quella di Teo & Bia, va bene anche quella
autoprodotta
50 gr. di rum o altro
liquore a piacere (facoltativo)
100 gr. di gocce di
cioccolato fondente oppure di cioccolato fondente tritato grossolanamente
50 gr. di cocco rapè
50 gr. di bevanda vegetale
(latte di soia, riso ecc…)
Tritare i biscotti
grossolanamente. In una terrina mescolare la crema al cacao con il rum fino a
ottenere un composto omogeneo, aggiungere il cocco e i biscotti. Impastare il
tutto aggiungendo se necessario il latte vegetale. Versare il composto in uno
stampo da 18 cm. di diametro rivestito con pellicola per alimenti, livellare
bene il tutto. Far riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Sarebbe
preferibile preparare il dolce il giorno prima.
Ingredienti
per la glassa:
50 gr. di zucchero a velo,
quello che preferite
50 gr. di cacao amaro
due cucchiai di rum (o acqua
se decidete di farla analcolica)
Setacciare lo zucchero a
velo con il cacao, aggiungere il liquido scelto un cucchiaino alla volta.
Mescolare bene e cospargere sulla superficie della torta.
Ingredienti
per la crema spalmabile autoprodotta:
360 gr. di pasta di
nocciole Io la compero già pronta di Agrilanga ma è possibile farla anche in
casa con un po’ di pazienza
150 gr. di cacao
300 gr. di zucchero a velo di canna o preferibilmente succo d'agave
Setacciare il cacao e lo zucchero a velo o il succo d'agave. Aggiungere il
mix alla pasta di nocciole. Mescolare bene. Conservare
in un vaso di vetro a chiusura ermetica.
Se dovesse risultare troppo dura aggiungere 50 gr. di latte vegetale, meglio se al cioccolato, portato ad ebollizione. Sconsiglio l'aggiunta di olii vari, soprattutto quello di girasole che le conferisce un saporaccio, inoltre la parte oleosa è fornita dall'olio presente nelle nocciole. Conservare in
frigorifero, non sarebbe necessario ma io per sicurezza conservo in frigo quasi tutto, una volta aperto.
150 gr. di cacao
300 gr. di zucchero a velo di canna o preferibilmente succo d'agave
Setacciare il cacao e lo zucchero a velo o il succo d'agave. Aggiungere il
mix alla pasta di nocciole. Mescolare bene. Conservare
in un vaso di vetro a chiusura ermetica.
Se dovesse risultare troppo dura aggiungere 50 gr. di latte vegetale, meglio se al cioccolato, portato ad ebollizione. Sconsiglio l'aggiunta di olii vari, soprattutto quello di girasole che le conferisce un saporaccio, inoltre la parte oleosa è fornita dall'olio presente nelle nocciole. Conservare in
frigorifero, non sarebbe necessario ma io per sicurezza conservo in frigo quasi tutto, una volta aperto.