Crostata vegan di fragole e crema pasticcera

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti

150 gr.  di farina, quella che preferite

150 di amido di mais o fecola di patate o amido di frumento

90 gr. di zucchero quello che preferite

180 gr. di burro vegetale (burrolì, burro di cacao, margarine)

Zest di un limone

Setacciare gli ingredienti secchi e con la punta delle dita intriderli con il burro vegetale. Una volta ottenute delle briciole impastare velocemente. Avvolgere il panetto in pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per almeno un'ora. 

Stendere la pasta in una sfoglia delle spessore di 5 mm. e foderare uno stampo per crostata da 22 cm. di diametro, bucherellare la pasta con l’apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25minuti.

Per la farcitura

80 gr. di farina, quella che preferite

600 gr. di bevanda vegetale alla vaniglia oppure di bevanda vegetale, in questo caso aggiungere i semi di una stecca di vaniglia

80 gr. di zucchero, quello che preferite

Fragole

Setacciare lo zucchero con la farina, aggiungere un po’ alla volta la bevanda vegetale scelta e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto senza grumi. Portare ad ebollizione a fuoco basso mescolando continuamente. Quando si sarà addensata versare la crema in una terrina e coprire a contatto, ossia coprire con pellicola da cucina direttamente sulla crema, senza lasciare aria. Questo serve ad evitare l’odiosa pellicina che si crea in superficie quando si raffredda

Versare la crema pasticcera nella crosta di pasta, livellarla e coprire la superficie con le fragole. Decorare a piacere