Torta in padella vegan al cacao

A cura di Paola Laura Fabbri

riguardo le cotture in padella ero piuttosto scettica, ho provato i biscotti ma non mi hanno soddisfatta. Ho tentato di realizzare una torta e devo dire che per quanto riguarda le torte mi devo ricredere; risultato soddisfacente, torta cotta bene e  soffice.

Ingredienti per una padella da 24 cm. di diametro:

250 gr. di farina, quella che preferite

150 gr. di zucchero, quello che preferite

40 gr. di cacao

mezza bustina di lievito per dolci vegan, io uso quello di Finestra sul cielo

230 gr. di bevanda vegetale possibilmente al cioccolato(latte di soia, riso ecc…) io ho usato soia al cioccolato, oppure 230 gr. di acqua

70 gr. di olio evo o di mais

5 gr. (un cucchiaino) di aceto di mele, aiuta la lievitazione

Setacciare gli ingredienti secchi. Miscelare il latte con l’olio e l’aceto di mele. Aggiungere la miscela liquida al mix di ingredienti secchi. Con una frusta mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. ungere leggermente una padella antiaderente da 24 cm. di diametro e versare l’impasto. coprire con un coperchio bombato, meglio se di vetro. Accendere il fuoco e cuocere a fuoco basso per 35 minuti senza aprire il coperchio, poi ungere un coperchio piatto e girare la torta, come si fa con le frittate. Far scivolare la torta nuovamente nella padella, coprire con il coperchio bombato e cuocere per altri 10 minuti. Nel mio caso quest’ultimo passaggio non è servito in quanto non ho usato una padella ma una casseruola da 24 cm. di diametro e 10 cm. di altezza, dopo 35 minuti la torta era cotta anche sopra. si consiglia l’uso di un rompifiamma