Crostata vegan di fragole e rose

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti:

150 gr.  di farina, quella che preferite

150 di amido di mais o fecola di patate o amido di frumento

90 gr. di zucchero quello che preferite

180 gr. di burro vegetale (burrolì, burro di cacao, margarine)

i semi di una stecca di vaniglia

Setacciare gli ingredienti secchi e con la punta delle dita intriderli con il burro vegetale. Una volta ottenute delle briciole impastare velocemente. Avvolgere il panetto in pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per almeno un'ora. 

Stendere la pasta in una sfoglia delle spessore di 5 mm. e foderare uno stampo per crostata da 22 cm. di diametro, bucherellare la pasta con l’apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25minuti.

Per la farcitura

300 gr. di acqua di rose ad uso alimentare

130 gr. di zucchero

60 gr. di amido di mais

25 gr. di olio di mais

200 gr. di panna da montare vegetale (facoltativa) io uso la Professional Crem

qualche goccia di olio essenziale di rosa

Fragole

una rosa non trattata

In una casseruola mescolare la maizena con lo zucchero, aggiungere l’acqua di rose e sciogliere bene il composto. Cuocere finché non si addensa. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e aggiungere solo se necessario (assaggiare prima), alcune gocce di olio essenziale di rosa Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Una volta raffreddato il tutto aggiungere la panna montata se si decide di usarla. Versare la crema alla rosa nella crosta di pasta frolla e decorare con le fragole e i petali di rosa