Biscotti vegan al pepe affumicato, senza glutine

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti:

250 gr. di farina senza glutine, io ho usato quella di Shar http://www.dsglutenfree.com/it/prodotti/impasti-e-farine-senza-glutine/farina-mix-it!-senza-glutine, 2,60 € al chilo da Esselunga

80 gr. di zucchero, quello che preferite

un cucchiaino di pepe affumicato macinato. http://www.vinopiu.it/prodotti/pepe-penja-affumicato-in-grani/

140 gr. di burro vegetale (burrolì, burro di cacao, margarine)

Setacciare tutti gli ingredienti secchi incluso il pepe affumicato. Unire il burro freddo e con la punta delle dita intridere la farina con il burro. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola da cucina e far riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendere l’impasto in una sfoglia dallo spessore di 5 mm. Con un taglia biscotti creare le forme desiderate. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C  per 18-20 minuti.