Crostata vegan di mele e limone

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti

150 gr.  di farina, quella che preferite

150 di amido di mais o fecola di patate o amido di frumento

90 gr. di zucchero quello che preferite

180 gr. di burro vegetale (burrolì, burro di cacao, margarine)

Zest di un limone

Setacciare gli ingredienti secchi e con la punta delle dita intriderli con il burro vegetale. Una volta ottenute delle briciole impastare velocemente. Avvolgere il panetto in pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per almeno un'ora. 

Stendere la pasta in una sfoglia delle spessore di 5 mm. e foderare uno stampo per crostata da 22 cm. di diametro, bucherellare la pasta con l’apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25minuti.

Per la farcitura

2-3 mele, dipende dalle dimensioni

300 gr. di acqua

130 gr. di zucchero

60 gr. di amido di mais

25 gr. di olio di mais

Zest di due limoni

Colorante giallo io uso http://www.decorfooditaly.it/it/coloranti-alimentari-naturali/76-giallo-carota.html

200 gr. di panna da montare vegetale (facoltativa) io uso la Professional Crem

Succo di un limone o più secondo il gusto personale.

In una casseruola mescolare la maizena con lo zucchero, aggiungere l’acqua, il colorante e sciogliere bene il composto. Cuocere finché non si addensa. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e aggiungere la scorza e il succo di limone. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Una volta raffreddato il tutto aggiungere la panna montata se si decide di usarla.

Tagliare le mele a fette spesse circa 1 cm., farle saltare in una padella antiaderente con un cucchiaio di zucchero, per 7/8 minuti. Versare la crema nella base della crostata a decorare con le fette di mela