Plumcake vegan quadri gusto (mandorle, vaniglia, mele e cioccolato)

A cura di Paola Laura Fabbri

Adatto per la prima colazione

Ingredienti per uno stampo da cm. 13 X 25

Impasto alla vaniglia

100 gr. di farina, quella che preferite

25 gr, di fecola di patate

4 gr. di lievito per dolci

75 gr. di zucchero, quello che preferite

90 gr. di bevanda vegetale alla vaniglia (latte di soia, riso ecc…)

50 gr. di olio di mais

5 gr. (1 cucchiaino) di aceto di mele, aiuta la lievitazione

una mela

un cucchiaio di rum

100 gr. di cioccolato fondente, io uso quello al 75%

Per l’impasto alla mandorla

50 gr. di farina, quella che preferite

50 gr. di farina di mandorle

25 gr, di fecola di patate

4 gr. di lievito per dolci

75 gr. di zucchero, quello che preferite

90 gr. di bevanda vegetale alla mandorla o neutra(latte di soia, riso ecc…)

50 gr. di olio di mais

5 gr. (1 cucchiaino) di aceto di mele, aiuta la lievitazione

Impasto alla vaniglia

Setacciare la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito

Miscelare il latte con l’olio e l’aceto di mele. Unire la miscela liquida al mix di ingredienti secchi e con una frusta mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake, precedentemente rivestito di carta da forno e oliato. cuocere in forno preriscaldato a180°C per 30 minuti. Nel frattempo, sbucciare la mela, tagliarla a fette spesse un paio di cm e spruzzarla con il rum. Tritare grossolanamente il cioccolato.

Preparare l’impasto alla mandorla procedendo come per quello alla vaniglia. Sfornare il plumcake, fare uno strato con le fette di mela sul plumcake appena sfornato, e uno con il cioccolato tritato. Coprire con l’impasto alla mandorla e infornare nuovamente  a 180°C per 45 minuti

A cottura ultimata sfornare, far raffreddare e decorare a piacere.