Vegan treccia di pan brioche all'avena e uvetta

A cura di Paola Laura

Ingredienti

300 gr. di farina manitoba

170 gr. di farina, quella che preferite

30 gr. di farina d’avena

250 gr. di bevanda vegetale (latte di soia, riso ecc…)

60 gr. di olio evo dal sapore leggero oppure olio di mais

50 gr. di zucchero di canna integrale, per integrale intendo dulcita o mascobado oppure zucchero, quello che preferite

10 gr. di sale

25 gr. di lievito di birra (un cubetto)

200 gr. di uvetta ammollata in acqua tiepida oppure nel rum, per 2-3 ore

50 gr. di scorze di arancia e limone candite (facoltative)

Setacciare le farine con lo zucchero, e il sale. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Unire l’olio al mix di farine, zucchero e sale, aggiungere il lievito sciolto nel latte e impastare per almeno 10 minuti. Mettere in una terrina infarinata, coprire con pellicola da cucina e far lievitare per due ore in luogo tiepido intorno ai 28°C.  Trascorso questo tempo l’impasto avà raddoppiato il suo volume. riprendere l’impasto e stenderlo in un rettangolo da cui si dovranno ricavare due strisce, nel senso della lunghezza. Farcire le strisce posizionando al centro un po’ di uvette e scorze candite, arrotolarle e chiudere bene i bordi. Intrecciare i due “tubi” , chiudere il tutto a cerchio. Appoggiare su una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40/45 minuti, avendo cura di posizionare nel forno un pentolino con acqua