Dolce vegan di mele e zenzero

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti per uno stampo da 22 cm. di diametro

125 gr. di farina, quella che preferite

125 gr. di fecola di patate

140 gr. di zucchero di canna integrale, per integrale si in tende tipo panela, dulcita o mascobado.

mezza bustina di lievito per dolci

4 gr. (un cucchiaino) di zenzero fresco grattugiato, oppure di zenzero in polvere. Io preferisco quello fresco

60 gr. di olio evo

5 gr. (un cucchiaino) di aceto di mele, aiuta la lievitazione

230 gr. di acqua a temperatura ambiente oppure di bevanda vegetale (latte di soia, riso ecc…)

tre mele

Setacciare la farina con la fecola, lo zucchero, il lievito, aggiungere lo zenzero. Miscelare l’acqua o il latte vegetale con l’olio. Versare la miscela liquida sul mix di ingredienti secchi. con una frusta mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Sbucciare e tagliare le mele a fette non troppo sottili e aggiungerle all’impasto. Versare il tutto nello stampo precedente imburrato o rivestito di carta da forno oliata. Cospargere la superficie con un cucchiaio di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.