Frittelline vegan di carnevale alle mele e uvetta

A cura di Paola Laura Fabbri

Versione con lievito di birra

ingredienti:

500 gr. di farina, quella che preferite, io ho usato 250 gr. di manitoba

60 gr. di zucchero, quello che preferite

25 gr. (un cubetto) di lievito di birra

380 gr. di bevanda vegetale, (latte di soia, riso ecc…) io ho usato soia alla vaniglia

zest di un limone e di un’arancia.

50 gr. di uvetta sultanina ammollata per un paio d'ore in acqua tiepida

2 mele

In una terrina capiente setacciare la farina con lo zucchero e lo zest di agrumi. Intiepidire il latte fra i 22 e i 24 gradi e sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Unire il composto di latte e lievito al mix di ingredienti secchi. Impastare per una decina di minuti con un cucchiaio o una frusta. coprire con pellicola da cucina e far lievitare in luogo tiepido per due ore. Il forno con accesa la luce va benissimo.

Riprendere l’impasto e unire le mele tagliate a dadini  e l’uvetta sgocciolata. Impastare nuovamente, coprire e far lievitare per un’altra ora. Scaldare l’olio e versarvi l’impasto a piccole cucchiaiate e friggere. Sgocciolare su carta assorbente da cucina. Cospargere di zucchero a velo mescolato ad un cucchiaino di cannella , facoltativo