Bignole vegan di Carnevale

A cura di Paola Laura Fabbri

Versione con lievito per dolci

Ingredienti:

250 gr. di farina, quella che preferite

80 gr. di zucchero, quello che preferite
mezza bustina di lievito per dolci

zest di un limone e di un’arancia

50 gr. di uvetta ammollata per tre ore nel rum

130 gr. di bevanda vegetale (latte di soia, riso ecc…) io ho usato soia alla vaniglia
100 gr. di acqua a temperatura ambiente

Setacciare tutti gli ingredienti secchi, incluse le scorze di agrumi. Aggiungere il latte e con una frusta mescolare fino ad ottenere un composto liscio, unire l’uvetta con il rum e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Friggere in olio caldo. Io uso quello evo