Vegan Torta di mele vaniglia e zenzero candito

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti per uno stampo da 20 cm. di diametro:

200 gr. di farina, quella che preferite

50 gr. di amido di mais

140 gr. di zucchero, quello che preferite

100 gr. di zenzero candito tagliato a dadini

I semi di una stecca di vaniglia

Mezza bustina di lievito per dolci

230 gr. di bevanda vegetale (latte di soia ecc…)

100 gr. di olio di mais

5 gr. (un cucchiaino di aceto di mele) aiuta la lievitazione

Tre mele di media dimensione

Setacciare farina, amido di mais, zucchero lievito, aggiungere i semi di vaniglia e lo zenzero candito tagliato a dadini.  Miscelate il latte vegetale con l’olio e l’aceto di mele. Sbucciare le mele e tagliarle a fette  di circa 5mm. di spessore. Aggiungere la miscela liquida agli ingredienti secchi, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi (dadini di zenzero a parte) aggiungere delicatamente le fette di mela e tenerne alcune per la decorazione. Imburrare o foderare di carta da forno uno stampo da 20 cm. di diametro e versarvi l’impasto. Decorare la superficie con alcune fette di mela e cospargere con un po’ di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 45 minuti.