A
cura di Paola Laura Fabbri
Ingredienti
per uno stampo basso, per crostate da 20 cm. di diametro
200 gr. di farina quella che
preferite
50 gr. di amido di
mais o di frumento
150 gr. di zucchero, quello
che preferite
15 gr. di semi d’anice
macinati
Mezza bustina di
lievito per dolci
90 gr. di bevanda vegetale
90 gr. di infuso d’anice
100 gr. di olio, ho usato mais
5 gr. (un cucchiaino) di aceto di mele. Aiuta
la lievitazione
Alcune
ore prima preparare l’infuso di anice versando due cucchiai di semi di anice in
100 gr. di acqua molto calda ma non bollente. Lasciare in infusione almeno 4/5
ore. Filtrare.
Setacciare la farina con l’amido, lo zucchero, il lievito e i semi
d’anice macinati. Miscelare la bevanda vegetale con l’infuso d’anice, l’olio e
l’aceto di mele. Aggiungere la miscela liquida agli ingredienti secchi,
mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ben amalgamato e
senza grumi. Versare il composto in uno stampo per crostata da 20 cm di
diametro, imburrato o rivestito di carta da forno. Cuocere in forno
preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Far raffreddare
Per la glassa alla
rosa e la decorazione:
200
gr. di zucchero a velo
2
cucchiai di acqua di rose ad uso alimentare (facilmente reperibile nei negozi
etnici)
Alcune
gocce di olio essenziale o essenza di rosa ad uso alimentare
Boccioli
di rosa ad uso alimentare, si trovano nelle erboristerie
Setacciare
lo zucchero a velo. Aggiungere gradatamente l’acqua di rose e mescolare fino ad
ottenere una glassa liscia, compatta e non troppo molle. Rinforzare con alcune
gocce di olio essenziale o essenza di rosa, assaggiando di volta in volta per
evitare di far diventare la glassa come una saponetta.
Ricoprire
con la glassa la superficie della torta. Decorare con boccioli di rosa e semi di
anice
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