Crostata vegan di more di gelso

A cura di Paola Laura Fabbri

150 gr.  di farina

150 di amido di mais o fecola di patate o amido di frumento

90 gr.di zucchero (quello che si preferisce)

180 gr. di burrolì o margarine vegetali, io uso solo il burrolì da anni, perché non contiene oli schifosi lo usavo anche quand’ero vegetariana.. Ho provato con la margarina autoprodotta ma il risultato non mi è piaciuto

Zest di limone facoltativo, io non sempre lo metto, dipende da cosa devo fare.

Setacciare gli ingredienti secchi e con la punta delle dita intriderli con il burro vegetale. Una volta ottenute delle briciole impastare velocemente. Avvolgere il panetto in pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per almeno un'ora. 

Stendere la pasta in una sfoglia delle spessore di 5 mm. e foderare uno stampo per crostata da 22 cm. di diametro, bucherellare la pasta con l’apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti.

Per la crema pasticcera:

600 gr. di latte di soia alla vaniglia o  qualunque latte vegetale,

30 gr. di farina 00,

12 gr. di amido di mais

60 gr. di zucchero di canna oppure succo d'agave o malto

Diluire in una ciotola gli ingredienti secchi con 100 grammi di latte, portare ad ebollizione il latte rimanente e versarlo sul composto di farina , amido e zucchero, cuocere a fuoco basso per circa 3-4 minuti mescolando continuamente con una frusta. Far raffreddare.

Per la decorazione:

more di gelso

Assemblaggio del dolce

Con una sac a poche mettere la crema pasticcera nella crosta di pasta. Decorare con le more di gelso