Vegan Muhallabia

Questo dolce è difussissimo in medioriente, soprattutto nella cucina libanese.

Ingredienti:

50 gr. di farina di riso

3-4 cucchiai di amido di mais o di riso

1 litro di acqua o di latte vegetale (eviterei quello di soia che ha un sapore troppo deciso)

100 gr. di zucchero

2-3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio o di rose.

pistacchi o petali di rose  o di viole per decorare

Stemperare l'amido e la farina di riso in un po' di acqua o latte vegetale. Portare ad ebollizione il liquido rimasto con lo zuchero, versare la miscela sul composto di farina e amido. Cuocere  a fuoco molto basso, mescolando sempre, quando il composto incomincia ad addensarsi ed a velare il cucchiao, aggiungere l'acqua di fiori d'arancio o di rose e, sempre mescolando continuare la cottura per  3-4 minuti. Versare il budino in un'ampia coppa di vetro o in coppette individuali. Far raffreddare e decorare a piacere con pistacchi tritati o petali di fiori. Servire freddissimo