Decori in cioccolato plastico

Cioccolato plastico

A cura di Paola Laura Fabbri Veg

Ingredienti

100 gr. di ciccolato

50 gr. di sciroppo di glucosio.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a 45 gradi. Aggiungere lo sciroppo di glucosio e mescolare bene, si otterrà uncomposto piutosto viscido. Versarlo sul piano di lavoro e impastare come per qualsiasi altro impasto.

Avvolgerlo nella pellicola da cucina e far ripossre in frigorifero per 30 min uti

A questo puntosi può lavorare

Si conserva  in frigorifero avvolto nella pellicola. Al momento dell’uso deve essere lasciato a temperatura ambiente per circa mezz’ora.

Per quanto riguarda il cicoocolato la latte o bianco, (ovviamente vegan) la lavorazione è la stessa. tuttavia è necessario modificare il quantitativo di sciroppo di glucosio in funzione del tipo di cioccolato, diminuendo la percentuale di glucosio in base alla diminuzione della percentuale di cacao.

Al cioccolato bianco è possibile aggiungere coloranti alimentari