Crema pasticcera

La creazione di questa crema dovrebbe risalire alla fine del XIX secolo. E' fra le creme più usate per farcire dolci vari

Crema pasticcera

Ingredienti:

600 gr. di latte di soia alla vaniglia o qualunque latte vegetale,

30 gr. di farina 00,

12 gr. di amido di mais,

60 gr. di zucchero di canna oppure succo d'agave o malto

Diluire in una ciotola gli ingredienti secchi con 100 grammi di latte, portare ad ebollizione il latte rimanente e versarlo sul composto di farina , amido e zucchero, cuocere a fuoco basso per circa 3-4 minuti mescolando continuamente con una frusta.

Molti usano zafferano o curcuma per dare colore, personalmente trovo che alterino il sapore pertanto li evito.