Vegan Angel Food

Angel Food

A cura di Paola Laura Fabbri Veg 

Versione vegan di un dolce di origine americana, è candida e soffice, un incrocio fra una meringa e un pan di Spagna. Un vero miracolo.

A cura di Paola Laura Fabbri Veg 

250 g di farina  (150 gr, di farina manitoba o 0 e 100 di farina 00)

30 gr. di amido di mais

200 g di zucchero di canna (140 + 60)

1 bustina di lievito per dolci

45 gr. di no egg

1/4 di cucchiaino di pectina

125 ml di acqua fredda

180 ml di acqua fredda

50 g di olio di semi di mais

alcune gocce di essenza di vaniglia

Preriscaldate il forno a 175 ° C.

In una terrina versare la farina setacciata e il lievito lo zucchero e il tè. Miscelare l'olio con l'acqua e le gocce di essenza vaniglia

In un’altra terrina setacciare il no egg e la pectina, aggiungere 120 ml. di acqua e montare con uno sbattitore elettrico, aggiungere  60 gr. di zucchero e montare fino ad ottenere la consistenza dell'albume montato a neve.

Aggiungere il mix di acqua olio  alle farine setacciate e montare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere il no egg montato a neve un cucchiao alla volta , con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il no egg

Versate il composto nell'apposito stampo i in  in una tortiera a ciambella 

Infornate per 50 minuti. Far raffreddare il dolce capovolto