Torta vegan al rosmarino e cioccolato con cacao

A cura di Paola Laura Fabbri
Ingredienti per uno stampo da 22 cm. di diametro
120 gr. di farina, quella che preferite

120 gr. di fecola di patate

10 gr. di cacao
150 gr. di zucchero, quello che preferite
1/2  bustina di lievito per dolci vegan (io uso quello di finestra sul cielo)
250 gr. di bevanda vegetale possibilmente al cioccolato (latte di soia, riso ecc…)
100 gr. di olio e.v.o
due rametti di rosmarino
150 gr di cioccolato al 75%
5 gr. di aceto di mele, aiuta la lievitazione e la rende un po’ più soffice
Scaldare l’olio con gli aghi di rosmarino di due rametti. quando intorno agli aghi incominciano a formarsi le bollicine, spegnere e far raffreddare. Tritare il cioccolato fondente.
Setacciare la farina con il cacao, la fecola, lo zucchero e il lievito. Miscelare la bevanda vegetale con l’aceto e l’olio al rosmarino, inclusi gli aghi di rosmarino. Unire la miscela liquida al mix di ingredienti secchi, mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere il cioccolato tritato e amalgamare il tutto. Versare l’impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm. di diametro rivestito di carta da forno o imburrato e infarinato. Cospargere con aghi di rosmarino. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti