Romantic vegan cupcakes

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti:
250 gr. di farina (io uso 125 gr. di manitoba e 125 gr. di farina, quella che preferite)
30 gr. di amido di mais
50 gr. di cacao
180 gr. di zucchero
12 gr. di lievito per dolci ( o1 bustina)
120 gr. di burro vegetale
5 gr. di aceto di mele
140 gr. di latte vegetale al cioccolato

Per la farcitura e la decorazione

300 gr. di pasta di mandorle

500 gr- di panna vegetale da montare. Io uso la professional crem o la Leha

Miscelare il latte e l'aceto di mele. Lavorare a crema il burro vegetale e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Setacciare le farine, il lievito e il cacao. Aggiungere gli ingredienti secchi alternandoli con la miscela di latte e aceto di mele
Riempire per due terzi i pirottini da cupcakes e cuocere a 175°C per 25 minuti.

Con l’apposito attrezzo buca cupcakes,oppure con un leva torsoli, bucare al centro i cupcakes,  inserire nell’incavo un po’ di pasta di mandorle.

Decorare con panna montata.