Vegan crostata pere e cioccolato al cardamomo

Ingredienti:

Per la pasta:

250 gr. di farina 0, oppure 100 di fecola e 150 di farina

75 gr. di zucchero di canna

150 gr. di burro vegetale (io uso  il burrolì è un prodotto fantastico).

Aromi a piacere, vaniglia, cannella, zest di agrumi, spezie varie

Miscelare gli ingredienti secchi, aggiungere il burro freddo a pezzetti, con la punta delle dita intridere il burro con la farina, fino a formare grosse briciole poi impastare il tutto, formare una palla e far riposare in frigorifero per un'ora. 

Per il ripieno

3 pere

100gr. di cioccolato fondente

150 ml. di panna vegetale

Sei bacche di cardamomo

Due cucchiai di zucchero di canna

Sbucciare le pere, cuocerle intere aggiungendo 500 ml. d’acqua, lo zucchero e i semi contenute in sei bacche di cardamomo, per circa 15 minuti. Togliere le pere e far restringere il liquido di cottura, fino ad ottenere la consistenza di uno sciroppo. Aggiungere la panna e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato spezzettato, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere la pastafrolla aduno spessore di 5 mm di spessore. Foderare una tortiera da 22cm. di diametro. Cuocere il guscio di pastafrolla a 180°C per 20 minuti circa. Fra raffreddare.

Comporre il dolce

Versare la crema di cioccolato e cardamomo nel guscio di pastafrolla. Tagliare le pere a metà e disporle sulla crema. Decorare a piacere