Crema vegan alla mandorla

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti:

700 gr. di latte di mandorla, io uso quello di Valdibella non dolcificato

25 gr. di farina 00

25 gr. di amido di mais

70 gr. di zucchero di canna oppure succo d'agave o malto

Diluire in una ciotola gli ingredienti secchi con 100 grammi di latte, portare ad ebollizione il latte rimanente e versarlo sul composto di farina , amido e zucchero, cuocere a fuoco basso per circa 3-4 minuti mescolando continuamente con una frusta.