Vegan biscotti per la colazione al muesli croccante

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti:

125 gr. di farina, quella che preferite

125 gr. di amido di mais

1450 gr, di muesli croccante più alcuni agglomerati per la decorazione, io uso quello di Solidal Coop

http://www.fairtradeitalia.it/prodotti/muesli-croccante

70 gr. di zucchero quello che preferite

150 gr. di burro vegetale (burrolì io uso questo, burro di cacao, margarine varie)

Cioccolato extrafondente per la decorazione

Setacciare la farina e l’amido di mais, aggiungere il muesli, lo zucchero e il burro vegetale, impastare il tutto, raccogliere in una palla e far riposare in frigorifero avvolto nella pellicola da cucina, per almeno un’ora. Stendere la pasta in una sfoglia dallo spessore di 5 mm. circa. Con un coppa pasta ritagliare i biscotti. Decorare con un po’ di muesli, io scelgo gli agglomerati più grandi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Far raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e decorare i biscotti