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La ricetta originale è tratta dal manoscritto Martino de Rubeis- Libro de cosina – Riva del Garda. Archivio storico. (Seconda metà del XV° secolo)
Versione moderna a cura di Anna Fabbri
Piselli in tempo di quaresima
Ingredienti: 500 g di piselli,1/4 di l di latte di mandorle, zenzero fresco.
Cuocerei piselli nel latte di mandorle, quando sono cotti aggiungere lo zenzero grattugiato.
Per fare piselli in tempo quatragessimale poteray similmente cocerli con latte de armandole como e dicto de supra nel capitolo del bianchomangiare.
Martinode Rubeis- Libro de cosina – Riva del Garda. Archivio storico. (Seconda metà del XV° secolo)
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