Vegan ciambella ai cereali (da colazione)

A cura di Paola Laura Fabbri

Una torta da colazione semplice e rustica

Ingredienti per uno stampo da 20 cm. di diametro

20 gr. di farina di segale

20 gr. di farina di avena

40 gr. di farina di kamut

20 gr. farina di farro

30 gr. di farina di enkir

40 gr. di farina integrale

80 gr. di fecola di patate

150 gr. di zucchero, quello che preferite

Mezza bustina di lievito per dolci

230 gr. di bevanda vegetale io ho usato latte di orzo di Isola Bio

60 gr. di olio di mais

5 gr. di aceto di mele, aiuta la lievitazione

Un paio di cucchiai di riso soffiato e un paio di corn flakes

Setacciare tutte le farine con lo zucchero e il lievito. Miscelare la bevanda vegetale con l’olio e l’aceto di mele. Unire la miscela liquida al mix di farine e zucchero, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, senza grumi. Imburrare e infarinare oppure rivestire con carta da forno uno stampo per torte (io uso quelli apribili) da 20 cm. di diametro. Cospargere il fondo con il riso soffiato e i corn flakes, versare l’impasto nella tortiera e cuocere a 160°C in forno  statico preriscaldato per 45/50 minuti. I tempi di cottura variano da forno a forno, controllare la cottura con uno stecchino di legno, deve uscire asciutto. Io ho un forno elettrico. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo