Vegan crepes dolci alla vaniglia con ripieno di crema alla rosa e pezzi di ananas

A cura di Paola Laura Fabbri

220 gr. di farina debole ossia 00

500 gr. di bevanda vegetale io uso soia

30 gr. di zucchero

I semi di una stecca di vaniglia

Aromatizzare a piacere- Sconsiglio di usare gli aromi, di solito sono sintetici e dai sapori finti. Meglio usare i semi della stecca di vaniglia oppure gli oli essenziali ad uso alimentare. Evitiamo se possibile quelle terrificanti fialette tipo Paneangeli ecc… quello al limone sa di detersivo per piatti.

In una ciotola setacciare la farina e il sale, aggiungere il latte e sbattere con una frusta fino ad ottenere composto liscio e privo di grumi, nell’ eventualità che risultasse qualche grumo, con il provvidenziale intervento di un frullatore ad immersione si risolve il problema. Coprire e far riposare almeno un’ora. Scaldare quindi una padella antiaderente ungendola leggermente con olio. Versare un mestolo di composto nella padella,stende dolo con l’apposito attrezzo oppure roteando la padella, cuocere per circa 30 – 40 secondi, sollevando leggermente i bordi. Con una paletta di legno o antiaderente girare la crepe

Per la crema alla rosa

Ingredienti:

400 gr. di acqua di rose ad uso alimentare oppure

400 gr. di acqua e qualche goccia di olio essenziale di rosa ad uso alimentare, bastano un paio di gocce

200 gr. di bevanda vegetale

60 gr. di zucchero

60 gr. di farina

Setacciare la farina con lo zucchero. Miscelare l’acqua di rose o l’acqua aromatizzata, con il latte. Versarlo gradatamente sul mix di farina e zucchero mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Portare ad ebollizione su fuoco lento.  Far raffreddare.

spalmare ogni crepe con un po' di crema, cospargere con piccoli pezzi di ananas possibilmente fresco, piegare in quattro. decorare a piacere