Torta rustica vegan di grano Tritordeum

A cura di Paola Laura Fabbri

Il Tritordeum è un nuovo cereale nato dall'incrocio naturale tra orzo selvatico e grano duro. La sua farina è caratterizzata da un sapore dolce, aroma gradevole e da un colore giallo attraente che la rende inconfondibile (dal sito www.selezionecasillo.com)

Ho trovato per caso la farina di questo cereale di cui non avevo mai sentito parlare. Ho voluto provare a realizzare dei dolci. devo dire che sono molto soddisfatta dei risultati. Per queste prove non ho aggiunto nessun tipo di spezia o aroma perché volevo conoscere il gusto in purezza (o quasi)

Ingredienti per uno stampo da 24 cm. di diametro

200 gr. di farina di tritordeum selezione Casillo (https://www.selezionecasillo.com/it/prodotti/per-uso-domestico/cerca-per-linea/racconti-del-campo/item/663-farina-di-tritordeum.html)

50 gr. di fecola di patate

130 gr. di zucchero, quello che preferite

mezza bustina di lievito per dolci vegan, io uso quello di Finestra sul cielo o Baule volante

230 gr. di bevanda vegetale (latte di soia ecc…)

60 gr. di olio di mais

5 gr. di aceto di mele (un cucchiaino), aiuta la lievitazione

100 gr.di composta di frutti di bosco o della vostra marmellata o confettura preferita.

Setacciare la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito.

“montare il latte vegetale con l’olio e l’aceto di mele. Aggiungere la miscela liquida al mix di ingredienti secchi. con una frusta mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta da forno, aggiungere la composta di frutti di bosco a cucchiaiate sparse. Cuocere in forno statico pre riscaldato a 170°C per 40 minuti circa. I tempi e l gradi possono variare da forno a forno. Controllare sempre la cottura prima di sfornare.