Base tipo pan di Spagna salato vegan

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti per uno stampo da 22 cm. di diametro:

250 gr. di farina, quella che preferite

50 gr. di fecola di patate

5 gr. di sale

1 bustina di lievito per pizze e torte salate vegan (io uso quello di Baule Volante) https://www.tibiona.it/lievito-istantaneo-per-pizze-e-torte-salate-3-buste-da-18g-

70 gr. di olio evo

250 gr. di yogurt di soia neutro

100 gr. di bevanda vegetale neutra (latte di soia ecc..)

5 gr. di aceto di mele, aiuta la lievitazione

pepe q.b.

zafferano o curcuma per colorare

Setacciare la farina con la fecola, il sale e il lievito. “montare” il latte vegetale con l’olio e l’aceto di mele. Aggiungere la miscela liquida al mix di ingredienti secchi. Mescolare con una frusta  fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato o rivestito di carta da forno. cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti. controllare la cottura con uno stecchino. I tempi variano da forno a forno.