Sofficini vegan classici e al cacao

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti:

200 gr. di bevanda vegetale, ho usato soia neutro

140 gr. di farina, quella che preferite

20 gr. di burro vegetale o 10 gr. di olio evo

sale

Per la versione al cacao

120 gr. di farina, quella che preferite

20 gr. di cacao

Per il ripieno

Besciamella:

100 gr. di farina, quella che preferite

100 gr. di burro vegetale o 60 gr. di olio evo

1 litro di bevanda vegetale di soia nutra

sale, pepe, noce moscata

Pomodori datterini saltati in padella

zucchine grigliate tagliate a dadini

Per la panatura ho fatto una pastella con acqua, sale e farina di ceci poi li ho passati in un mix di pane grattugiato e semi di sesamo bianco e nero

Preparazione dei sofficini

 In una pentola versate il latte di soia, il burro o l’olio, il sale, e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina a pioggia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere per alcuni minuti,  mescolando in continuazione, fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti e avremo ottenuto una palla; ci vorranno circa tre minuti. Lasciar intiepidire l’impasto poi impastarlo con le mani per qualche minuto. Avvolgere in pellicola per alimenti e far riposare in frigo per 20/30 minuti. Stendere l’impasto in una sfoglia spessa 2/3 mm. al massimo con un coppa pasta ritagliare dei dischetti. Farcirli con la besciamella, i pomodorini saltati e le zucchine oppure con il ripieno preferito. Chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi. Passare nella pastella e nel mix di pane grattugiato e semi. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti poi girarli e cuocere per altri 15 minuti o finchè non saranno belli dorati.

Per la versione fritta, friggere in olio caldo per 5 minuti per lato