Baci vegan al rum (baci per Irene)

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti

250 gr. di nocciole con la loro pellicina

150 gr. di zucchero di canna grezzo, per grezzo intendo quello “vivo” tipo dulcita o mascobado

40 gr. di cacao

150 gr. di burro vegetale (burrolì in vendita su Tibiona, burro di cacao, margarina)

150 gr. di farina, quella che preferite

Per la farcitura

150 gr. cioccolato fondente, io uso quello dal 75 all’85%

50 gr. di panna vegetale

rum

Tritare finemente le nocciole, aggiungere il cacao e lo zucchero e tritare nuovamente. Versare il tutto in una terrina e aggiungere il burro vegetale e la farina. Impastare il tutto, lavorandolo con una spatola se necessario. Versare l’impasto in una sac a poche con bocchetta rigata. formare dei mucchietti su una teglia rivestita di carta da forno. far riposare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno seguente cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, devono restare morbidi all’interno. Far raffreddare e unire i biscotti a due a due con la farcia al rum.

In un pentolino scaldare la panna, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato e il rum. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. far raffreddare in frigorifero.