Vegan Panna cotta alla viola

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti

500  gr. di panna vegetale da montare (io uso la Professional Crem)

2 gr. (Un quarto circa di cucchiaino per caffè di agar agar

80 gr. di zucchero di canna o succo d'agave

Alcune gocce di essenza di viola ad uso alimentare

.un po’ di colorante viola, facoltativo. Io uso questo http://decorfooditaly.it/prodotti/tecnologie-naturali/coloranti-alimentari-naturali-nature-colors/blu-mirtillo

Sciogliere l'agar agar con un cucchiaio per minestra d'acqua, aggiungere lo zucchero o il succo d'agave, la panna e l’essenza di viola. Portare ad ebollizione a fuoco lento mescolando continuamente e cuocere per almeno tre minuti. Togliere dal fuoco lasciar intiepidire e versare in stampi individuali. Far raffreddare in frigorifero. 

Sformare e decorare a piacere.