Torta panna e fragole vegan

A cura di Paola Laura Fabbri

La torta semplice di panna e fragole ha sempre il suo fascino

Ingredienti per uno stampo da 20 cm. di diametro

Per il pan di Spagna:

125 gr. di farina 

125 gr. di fecola di patate o amido di mais

150 gr. di zucchero di canna

60 gr. di olio di semi

230 gr. di latte vegetale io uso quello di soia alla vaniglia

mezza bustina di lievito in polvere

vaniglia (facoltativa)

Mescolare gli ingredienti secchi e setacciarli, in una ciotola miscelare il latte e l'olio, aggiungere il composto al mix di farine e zucchero e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi.

Ungere ed infarinare uno stampo da 18 cm di diametro, versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 45 minuti circa (dipende dal forno) controllare la cottura con uno stecchino,  deve risultare asciutto.

Per la farcitura:

250 gr. di panna da montare vegetale, io uso la Professional crem

250 gr. di fragole

Per la bagna:

150 gr. di vodka alla rosa

Qualche cucchiaio d’acqua

Tagliare a metà il pan di Spagna e inzuppare le due parti con la vodka alla rosa allungata con qualche cucchiaio d’acqua (o anche solo con la vodka ;-) )

Montare la panna. Stendere uno strato di panna su uno dei due dischi di pan di Spagna, cospargerlo con le fragole tagliate a rondelle, tenendone qualcuna intera per la decorazione. Coprire con l’altro disco e decorare con la panna rimasta.