VeganTorta Bounty

Bounty dopo l'ammutinamento

A cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti:
Per il pan di Spagna al cioccolato
110 gr. di fecola di patate
110 gr. farina
40 gr. di cacao
20 gr di cioccolato fondente grattugiato
160 gr. di zucchero di canna
230 gr. di latte di soia al cioccolato
60 gr. di olio di mais
Mezza bustina di lievito per dolci
Un cucchiaio di aceto di mele
Setacciare la farina con il lievito, la fecola, il cacao, aggiungere lo zucchero e il cioccolato grattugiato. Mescolare il latte al cioccolato con l’olio e il lievito. Aggiungere il composto di liquidi agli ingredienti secchi. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versare in uno stampo da 20 cm. di diametro precedentemente infarinato. Cuocere in forno a 175°C per 45 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino prima di sfornare. I tempi dipendono dal forno
Per la mousse di cocco

600 gr. di latte di cocco
50 gr. di amido di mais
70 gr. di zucchero di canna
150 gr. di cocco rapè- se il latte di cocco lo abbiamo prodotto in casa, possiamo usare l’ocara  di cocco rimasta
Gocce o scaglie di cioccolato
250 gr. di panna vegetale montata (io uso la Professional Crem)
Stemperare l’amido di mais con un po’ di latte di cocco, unire lo zucchero e il resto del latte di cocco. Portare ad ebollizione su fuoco basso, mescolando sempre con una frusta. Togliere dal fuoco e aggiungere il cocco rapè. Far raffreddare. Quando la crema al cocco è ben fredda, passarla al setaccio e aggiungere la panna montata.
Per la bagna:
70 gr. d’acqua
30 gr. di zucchero di canna
3 cucchiai di rum scuro
Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, far cuocere per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il rum.
Tagliare la torta a metà, inzuppare i dischi con la bagna al rum. Farcire con la mousse al cocco. Ricoprire interamente la superficie del dolce con la mousse al cocco. Decorare a piacere