Vegan triade

Torta da colazione a tre gusti caffè, vaniglia e un cuore tenero al doppio cioccolato

A cura di Paola Laura Fabbri

Per uno stampo da 24 cm. di diametro

Ingredienti per il primo impasto al caffè

80 gr. di farina

80 gr. di fecola di patate

30 gr. di caffè o orzo solubile

10 gr. di lievito per dolci

100 gr. di zucchero

180 gr. di bevanda vegetale più due cucchiai di caffè o orzo solubile. (io ho usato quella d’orzo di isola bio)

50 gr. di olio di mais

5 gr. di aceto di mele.

Portare ad ebollizione la bevanda vegetale e sciogliere i due cucchiai di caffè solubile. Far raffreddare

Setacciare gli ingredienti secchi. Miscelare il latte con caffè freddo con l’olio e l’aceto di mele. Aggiungere la miscela al mix di ingredienti secchi e con una frusta lavorare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Per il secondo impasto alla vaniglia

125 gr. di farina

125 di fecola di patate

150 gr. di zucchero

Mezza bustina di lievito

230 gr. di bevanda vegetale alla vaniglia oppure bevanda vegetale più i semi di una stecca di vaniglia

60 gr. di olio di mais

5 gr. di aceto di mele.

Procedere come per il primo impasto

Per il terzo impasto cuore al cioccolato:

25 gr. di fecola di patate

25 gr. di farina

20 gr. di cacao

4 gr. di lievito per dolci

35 gr. di zucchero

20 gr. di cioccolato fondente tritato finemente

60 gr. di bevanda vegetale al cioccolato oppure bevanda vegetale

20 gr. di cioccolato extrafondente al 75%

15 gr. di olio di mais

Un cucchiaino di aceto di mele

4 quadratini di cioccolato extrafondente al 75%

Portare la bevanda vegetale ad ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere i 20 gr. di cioccolato tritato finemente. Far raffreddare. Setacciare gli ingredienti secchi. Miscelare il latte con cioccolato con l’olio e l’aceto di mele. Aggiungere la miscela al mix di ingredienti secchi e con una frusta lavorare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Imburrare o rivestire con carta da forno uno stampo per torte da 24 cm. di diametro. Versare il primo impasto al caffè nello stampo, al cento versare il secondo impasto alla vaniglia, al centro di quello alla vaniglia versare il terzo impasto al cioccolato. Inserire nel centro i quadratini di cioccolato extrafondente. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 40 minuti.