Vegan Micro tartellette chiuse al rum

A cura di Paola Laura Fabbri

Si tratta di tartellette molto piccole, 2 cm. di diametro

Per la pasta frolla
150 gr. di farina
150 di amido di mais
50 gr, di cacao
100 gr di cioccolato extrafondente tritato 
100gr. di zucchero di canna
170 gr. di burro vegetale
Un pizzico di sale

Per il ripieno

200 gr .di biscotti vegan sbriciolati io ho usto i Lotus, speziati tipo speculos

Mezzo bicchiere di rum

Per la finitura

Cioccolato extrafondente

Mescolare gli ingredienti secchi, e il cioccolato tritato,  unire il burro vegetale freddo e intridere con la punta delle dita. Impastare velocemente e far riposare almeno un’ora in frigorifero.

Stendere metà della pasta frolla alla spessore di 5mm. Foderare con la frolla. Gli appositi stampi per mini tartellette, bucherellare e cuocere in bianco (solo la pasta senza farcitura), per 25 minuti. Togliere da forno e far raffreddare.

Preparare il ripieno

Versare il rum sui biscotti sbriciolati lasciar riposare 5 minuti poi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempire le micro cartellette con il composto e chiuderle con il cioccolato sciolto a bagno maria