Vegan Classici e semplici cupcakes cioccolato e panna

A cura di Paola Fabbri

Ingredienti:

250 gr. di farina (io uso 125 gr. di manitoba e 125 gr. di farina 00)

30 gr. di amido di mais

50 gr. di cacao

180 gr. di zucchero

12 gr. di lievito per dolci (o1 bustina)

120 gr. di burro vegetale

5 gr. di aceto di mele

140 gr. di latte vegetale al cioccolato

Per la decorazione e farcitura

500 gr- di panna vegetale da montare. Io uso la professional crem o la slaghfix

Cupcakes

Miscelare il latte e l'aceto di mele. Lavorare a crema il burro vegetale e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Setacciare le farine, il lievito e il cacao. Aggiungere gli ingredienti secchi alternandoli con la miscela di latte e aceto di mele

Riempire per due terzi i pirottini da cupcakes e cuocere a 175°C per 25 minuti.

Con l’apposito attrezzo buca cupcakes,oppure con un leva torsoli, bucare al centro i cupcakes,. Con una sac a poche posizionare nello spazio ottenuto un po’ panna montata, e decorare con la stessa panna.