Vegan Müsli crostata (con mousse di yogurt)

A cura di Paola Laura Fabbri

La croccantezza del müsli, si sposa con la morbidezza della mousse di yogurt, creando un gradevole effetto

Per la pasta frolla

150 gr.  di farina

150 di amido di mais o fecola di patate o amido di frumento

100 gr. di müsli crocante Io uso il müsli croccante Solidal Coop, contiene oltre a scaglie di cioccolato extrafondente e nocciole degli agglomerati di müsli ossia dei blocchi croccanti. Questi blocchi donano alla torta un gradevolissimo effetto croccante, cosa che invece non succede con un normale müsli. 

http://www.fairtradeitalia.it/prodotti/muesli-croccante

 90 gr.di zucchero (quello che si preferisce)

180 gr. di burrolì o margarine vegetali, io uso solo il burrolì da anni, perché non contiene oli schifosi lo usavo anche quand’ero vegetariana.. Ho provato con la margarina autoprodotta ma il risultato non mi è piaciuto

Zest di limone facoltativo, io non sempre lo metto, dipende da cosa devo fare.

Setacciare gli ingredienti secchi e con la punta delle dita intriderli con il burro vegetale. Una volta ottenute delle briciole impastare velocemente. Avvolgere il panetto in pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per almeno un'ora. 

Stendere la pasta in una sfoglia delle spessore di 5 mm. e foderare uno stampo per crostata da 22 cm. di diametro, bucherellare la pasta con l’apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti. Far raffreddare

Per la mousse di yogurt

500 gr. di yogurt di soia al naturale

Dolcificante, quello che preferite

200 gr. di panna vegetale da montare. Io uso la Professional crem o la Slaghfix

100 gr. di latte vegetale

Un cucchiaino e mezzo di agar agar

Passare al setaccio lo yogurt (rimane più liscio) dolcificarlo secondo il proprio gusto. Montare la panna.

Sciogliere l’agar agar nel latte vegetale, portare ad ebollizione e continuare la cottura per tre minuti a fuoco basso mescolando continuamente. Con una frusta unire il composto di latte e agar agar allo yogurt poi aggiungere la panna montata. Versare la mousse nella crosta di pasta. Far riposare in frigorifero per un paio d’ore. Decorare con il müsli crocante.