Ciambelline vegan al cioccolato e zenzero fresco

Versione al cioccolato dei quadrotti allo zenzero fresco e limone. Dolcetti piuttosto piccanti, la sensazione di piccante è data dallo zenzero. Ideali accompagnati da un tè verde alla menta

A cura di Paola Laura Fabbri

100 gr. di farina 

100 gr. di fecola di patate

50 gr. di cacao

150 gr. di zucchero di canna

60 gr. di olio di semi

230 gr. di latte vegetale al cioccolato

mezza bustina di lievito in polvere

40 gr, di zenzero fresco grattugiato

50 gr. di zenzero candito

Mescolare gli ingredienti secchi e setacciarli, aggiungere lo zenzero fresco grattugiato e lo zenzero candito tagliato a dadini piccoli. In una ciotola miscelare il latte e l'olio, aggiungere il composto al mix di farine e zucchero e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi.

Versare l’impasto in stampi monoporzione oppure in uno stampo da 20 cm. di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 45 minuti circa (dipende dal forno) controllare la cottura con uno stecchino,  deve risultare asciutto.

Per la glassa:

20 gr. di zenzero fresco grattugiato

20 gr. di zucchero a velo

20 gr. di cacao

Oppure per un sapore molto forte 40 gr. di cacao, evitando lo zucchero

Un po’ d’acqua

In una ciotola versare lo zenzero grattugiato e lo zucchero a velo, aggiungere un po’ alla volta l’acqua, poco, la glassa deve risultare piuttosto solida ma malleabile. Versare un cucchiaio di glassa su ogni ciambellina. Decorare con lamelle di zenzero candito. Far asciugare per un paio d’ore