Fiocco di neve cake

Ricetta a cura di Paola Laura Fabbri

Ingredienti:

175 gr. di farina

175 gr. di fecola di patate

250 gr. di zucchero di canna

80 gr. di mandorle pelate e ridotte in farina

75 gr. di burro vegetale

75 gr. di olio di mais

250 gr. di yogurt di soia al naturale

1 cucchiaio di aceto di mele

12 gr. di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Per la farcitura

500 gr. di formaggio di yogurt colato

100 gr. di zucchero di canna a velo

150 gr. di burro vegetale

Per la decorazione:

Pasta di mandorle o pasta di zucchero

Mescolare lo yogurt con l’aceto di mele Setacciare la farina con la fecola,la farina di mandorle, il pizzico di sale e lievito.

Lavorare a crema il burro vegetale con l’olio e lo zucchero. Unire gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, alternandoli con la miscela di yogurt e aceto di mele. Versare il composto in uno stampo da 20 cm. di diametro. Cuocere in forno a 170°C per 45 minuti o più, dipende dal forno. Controllare la cottura con uno spiedino di legno, deve uscire asciutto.

Preparare la farcitura:

lavorare a crema il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere lo yogurt colato, amalgamare bene il tutto;  dobbiamo ottenere una crema omogenea.

Tagliare la torta e farcirla con la crema. Decorare a piacere.