Vegan Plum cake al cioccolato

A cura di Paola Laura Fabbri

Il termine plum cake ,ovvero torta di prugne,secondo alcuni studiosi, si riferisce ad un’antica preparazione tedesca a base di carne di manzo stufata con l’uva passa, prugne, vino e spezie. In epoca vittoriana il plum cake si è trasformato in un dolce e veniva preparato per le festività natalizie e pasquali. Secondo altri, invece,il dolce deriva da una preparazione tedesca più simile ad una crostata ricoperta di prugna. In italiano il termine cambia significato indicando dei dolci lievitati in forno. Sono a base di farina, grassi, zucchero e uova e per consistenza sono simili al pan di Spagna . Una caratteristica è la forma rettangolare: l'impasto versato in uno stampo a cassetta. Sono facili da preparare in casa e a seconda della ricetta prevedono i più svariati ingredienti: lo yogurt, il limone, l'uva passa,il cioccolato

Versione vegan Ingredienti per uno stampo da 13 x 23 cm. circa

150 gr. di farina quella che preferite

50 gr. di fecola di patate

50 gr. di cacao

100 gr. di cioccolato extrafondente tritato grossolanamente

150 gr. di zucchero, quello che preferite

Mezza bustina di lievito

180 gr. di bevanda vegetale al cioccolato

100 gr. di olio, ho usato mais

5 gr. (un cucchiaino) di aceto di mele. Aiuta la lievitazione

Per la finitura (facoltativa)

Un cucchiaino di zucchero

Un cucchiaino di zucchero a velo

Un cucchiaino di cacao

Un cucchiaio di nocciole tritate grossolanamente

Setacciare la farina con la fecola lo zucchero, il lievito e il cioccolato tritato. Miscelare la bevanda vegetale con l’olio e l’aceto di mele. Aggiungere la miscela liquida agli ingredienti secchi, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ben amalgamato e senza grumi. Versare il composto in uno stampo per plum cake imburrato o rivestito di carta da forno.  Setacciare lo zucchero con lo zucchero a velo e il cacao, spargerlo sull’impasto e ricoprire con le nocciole. Questo procedimento, cuocendo crea una crosta in superficie come quella dei savoiardi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti