mercoledì 31 dicembre 2014

Mezzelune vegan alle lenticchie e wurstel Wheaty






rosone all'albicocca, interno


A cura di Paola Laura Fabbri
Ingredienti per il ripieno, da preparare preferibilmente il giorno prima.
400 gr. di lenticchie lessate
200 gr. di “salame” vegan io uso Wheaty
due cucchiai di olio evo
50 gr. di lievito in scaglie
qualche cucchiaio di brodo vegetale
Per il condimento:
200 gr. di panna da cucina vegetale, io uso quella di mandorle di Ecomil, non contiene schifezze http://www.emporioecologico.it/panna-da-cucina-a-base-di-mandorle-ecomil-cuisine.html
1 scalogno di medie dimensioni

Tritare il vegan salame e i wurstel, aggiungere le lenticchie e l’olio evo. con un frullatore ad immersione, frullare il tutto, aggiungendo un po’ di brodo se il composto dovesse risultare troppo duro. Aggiungere il lievito in scaglie, regolare di sale e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Coprire e far riposare in frigorifero per una notte.
Per la pasta
250 gr. di semola di grano duro rimacinata. Io uso quella di Senatore Cappelli
250 gr. di farina, quella che preferite, io uso buratto
1 cucchiaio olio evo
un pizzico di sale
200 gr. di acqua tiepida in cui verranno aggiunti un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.
Impastare tutti gli ingredienti.
Stendere la sfoglia e con un coppa pasta rotondo tagliare dei dischi, posizionare un po’ di ripieno al centro e chiudere a mezzaluna.
Tagliare finemente lo scalogno e farlo imbiondire. Aggiungere la panna e fa cuocere coperto a fuoco bassissimo per 15 minuti. se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un po’ di acqua di cottura delle mezzelune. Lessare le mezzelune, scolarle al dente e condire con il sugo di scalogno. Cospargere con una macinata di pepe affumicato e servire




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